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Stehen besondere Anlässe wie zum Beispiel Geburtstagsfeier, Weihnachten oder Silvester an, dann dürfen natürlich gutes Essen und die richtige Getränkeauswahl auf gar keinen Fall fehlen. Nur was am besten servieren? Extravagante Menükombinationen entstehen vor allem dann, wenn die Aromen der Speisen mit der Getränkebegleitung harmonieren oder sich die Geschmacksprofile sogar ergänzen. Nicht umsonst steht einem in der gehobenen Gastronomie der Wein-Sommelier stets zur Seite, der für die richtige Kombination von Wein und Gericht Ratschlag liefert. Ebenso verhält es sich mit alkoholfreien Alternativen. Auch Frucht- und Gemüsesäfte, Shrubs oder Fermentiertes können zum Festtagsmahl gereicht werden und die Aromen des Gerichts wunderbar untermalen - ohne ist das neue Mit.

Im Trend ist, wer seinen Gästen außergewöhnliche Food Pairings mit hochwertigen, non-alkoholischen Getränken bietet. Besonders edel: Premium-Direktsäfte und Nektare (z. B. Juice Collection von Hitchcock), die nicht nur optisch die Wein- und Bierflasche in den Hintergrund stellen, sondern auch geschmacklich neue Akzente setzen.

Fruchtsäfte und Nektare sind durch ihre Sorten- und Geschmacksvielfalt so facettenreich wie kaum ein anderes Lebensmittel. Viel zu schade also, dass sich der Konsum meist auf ein Glas Orangensaft zum Frühstück und ein Glas Apfelschorle als Durstlöscher zwischendurch beschränkt. Denn sie sind auch hervorragende Speisenbegleiter - und das ganz ohne Alkohol.

Perfect match: So gelingt die richtige Kombination

Cranberry

Genussvoller Begleiter zu pikanten Speisen wie Fleischgerichten, besonders passend zu Geflügel, Wildgerichten und Spareribs, oder gegrillten Fischgerichten sowie frisch-fruchtigen Salaten. Kann aber auch sehr gut zu Desserts wie Vanilleeis und süßen Speisen, vornehmlich Palatschinken mit Fruchtfüllung, Kaiserschmarrn oder Apple Crumble gereicht werden. Auch pur genossen als Aperitif stellt der süß-säuerliche Nektar mit seinen feinen Birnen- und Apfelaromen einige Mischungen aus Prosecco & Co. in den Schatten.

 

Orange

Der fruchtig-süße, vollreife und komplexe Orangensaft schmeckt nicht nur zum klassischen Frühstücksei, sondern kann auch idealer Begleiter zu Fleischgerichten wie Enten- oder Gänsebraten mit Orangensauce und Blaukraut oder Salat mit Putenbruststreifen sein. Auch sehr empfehlenswert: Gaumenschmeichler für die italienische Küche wie sizilianischer Orangensalat mit Olivenöl und Fenchel, Orangenrisotto oder Scaloppine al limone. Nicht nur als Getränkebegleiter, sondern auch als wertgebende Zutat der Küche glänzt der Orangensaft. Er eignet sich für Marinaden, um Kabeljau und Garnelen oder Schweinelende und Geflügel zu marinieren. Harmoniert gut mit Gewürzen wie Thymian, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Kardamom und Vanille oder aromatischen Kräutern wie Basilikum und Minze. Auch als Zugabe zu hochwertigem Glühwein und heißen Schokoladengetränken lecker in der Kombination. Oder aber auch als fruchtiger Begleiter zur dunklen Mousse au Chocolat, so ist ein vollendetes Desserterlebnis garantiert.

 

Ananas

Die intensive, reife Ananas mit einer deutlichen Süße und einer leichten Säure harmoniert am besten zu kräftigen Fleischgerichten nach Churrasco-Art zubereitet. Auch Curry-Gerichte und scharfe Thai-Kokossuppen werden mit einem Glas Premium Ananassaft in Raumtemperatur zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse. Ebenso wie die Kombination mit würzigem Käse wie Blauschimmel, Bleu d'Auvergne oder Taleggio.

 

Mango

Die üppig süßen Aromen einer vollreifen Mango, unterlegt mit leichten Honig- und Zitrusnoten sowie Feigenkaktus und reifem Pfirsich, passen ausgezeichnet zu asiatischen Gerichten wie beispielsweise Peking-Ente oder Huhn in süß-sauer Sauce. Das Geschmacksprofil ist insgesamt geprägt von einer schön ausbalancierten Säure-Süße-Ratio mit einer leicht ätherisch-pikanten Ingwernote im Abgang und harmoniert daher auch gut zu Käsesorten wie Roquefort und Parmesan. Auch süße Leckereien  wie Vanillepudding, Zitronenwaffeln, Blätterkrokant und Schokokuchen mit flüssigem Kern schmecken mit einem Glas Mango Nektar noch intensiver.

Alles online verfügbar

Die Juice Collection von Hitchcock lässt sich rund um die Uhr im neuen Online-Shop unter www.hitchcock.de bestellen. Der Shop Dort gibt es neben den Produkten und den Set-Artikeln das perfekte Bar-Zubehör sowie vielfältige Rezeptideen.

_{Bild: Hitchcock/Svitlana Denysiuk}

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