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10.12.2022

Dinkelkleie-Muffins

Rezept

Liebe Geniesserinnnen, Dinkel zählt zu den absoluten Trendgetreiden. In unserem Rezept des Monats kommt neben Dinkelmehl auch Dinkelkleie zum Einsatz.. Dinkelkleie leistet einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen, ballaststoffreichen Ernährung und ist vielseitig verwendbar. Aufgrund ihres milden, leicht nussigen Geschmacks und ihrer einzigartigen Zartblättrigkeit eignet sie sich sehr gut zum Verfeinern von Porridge und Müslis, als feine Backzutat oder als Topping auf Gemüse und Joghurt. Die Dinkelkleie-Muffins bringen Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei und punkten nicht nur mit ihrem Geschmack sondern auch einer extra Portion Ballaststoffe.

 

 

Dinkelkleie-Muffins

 

Zutaten für 12 Muffins

  • 225 g Milch
  • 175 g Honig
  • 10 g Öl
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100 g SchapfenMühle Dinkelkleie
  • 70 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 630
  • 70 g Nüsse, gemahlen
  • 8 g Backpulver (2 TL)
     

Zubereitung

  1. Milch, Honig, Öl und Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät gleichmäßig verrühren.
  2. Dinkelkleie, Dinkelmehl, gemahlene Nüsse und Backpulver hinzufügen und so lange mit dem Handrührgerät verrühren bis sich alle Zutaten gleichmäßig vermischt haben, angefeuchtet sind und eine homogene Masse entstanden ist.
  3. Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  4. Masse in 12 Muffinförmchen oder in einem Muffinblech verteilen ca. 15 - 17 Min. backen.
     

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 15 - 17 Minuten

Zubereitungstipp vom Profi

Die Backzeiten und-temperaturen können je nach Backofen und Herdeinstellung variieren.
 

Rezept und Foto: Schapfenmühle



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