Le Bristol Paris' Epicure

Seit mehr als einem Jahrzehnt erstrahlt das Epicure im Le Bristol Paris als leuchtendes Aushängeschild der französischen Haute Cuisine. Als Vorreiter kulinarischer Innovationen und gleichzeitig engagiert in der Pflege traditioneller Werte hält das Restaurant seit 2009 ununterbrochen den prestigeträchtigen Status von drei Michelin-Sternen.

Mit der Wiedereröffnung des Restaurants Ende 2024 begann eine neue Ära unter Chefkoch Arnaud Faye (Foto, Mitte), der das Epicure-Erlebnis mit seinem modernen Stil neu prägt. Als Meilleur Ouvrier de France und Michelin-Sternekoch steht er persönlich für die spannende Weiterentwicklung vom Le Bristol.

Arnaud Fayes Vision für Epicure verbindet die traditionellen Werte der französischen Gastronomie mit einem modernen Ansatz. Dabei setzt er auf saisonale, pflanzliche Zutaten als Herzstück seiner Kreationen. Mit Respekt für das handwerkliche Erbe der Haute Cuisine führt er das Epicure auf einen neuen Weg, der die zeitlose Eleganz von Le Bristol bewahrt, aber gleichzeitig den Blick in die Zukunft richtet.

Der Mensch steht im Mittelpunkt

Die beeindruckende Laufbahn von Arnaud Faye führte ihn auf eine Reise durch ganz Frankreich, wo er die kulinarische Vielfalt verschiedener Regionen – von Paris bis zur Mittelmeerküste – hautnah erlebte. Dabei knüpfte er enge Verbindungen zu lokalen Produzenten, die seine Leidenschaft für regionale Zutaten und Traditionen teilen. Diese auf Vertrauen und Respekt basierenden Partnerschaften sind das Fundament seiner Küche und spiegeln seine Philosophie wider: Im Mittelpunkt steht immer der Mensch.

Arnaud Faye stellt die Ernte der Natur ins Zentrum seiner Menüs und wählt Obst und Gemüse genau im richtigen Moment aus, wenn sie am schmackhaftesten sind. Fisch und Fleisch betrachtet er als ergänzende Zutaten, die seine pflanzenorientierten Kreationen unterstützen. Dieser saisonale Ansatz fördert Kreativität und Genuss, während er gleichzeitig neue Möglichkeiten für Epicure eröffnet – immer verwurzelt in der Vielfalt und Exzellenz des französischen Terroirs.

 

Ãœber das Epicure

Das Epicure ist mehr als ein Gourmet-Restaurant; es bietet ein immersives Erlebnis, in dem Farben, Aromen, Geschmäcker, Klänge und Texturen harmonisch verschmelzen. Diese Komposition stimuliert alle Sinne und entführt die Gäste in eine andere Welt. Der makellose Service spiegelt die kulinarische Kunst von Arnaud Faye wider und integriert traditionelle Abläufe des Grand Service, wie Schneiden und Anrichten, direkt im Restaurant. Der Sommelier nutzt sein Wissen, um die Aromen der Gerichte mit passenden Weinen aus dem beeindruckenden Weinkeller von Le Bristol zu ergänzen. Jeder Moment im Epicure, vom ersten Schluck bis ins kleinste Detail, lädt die Gäste ein, ein neues Kapitel in der Kunst von Arnaud Faye zu entdecken.

_{Foto: Franck Juery}