16.09.2023

Pasta mit scharfer Pflaumensauce

Rezept

Ihr lieben Geniesserinnen, wie wäre es denn mit diesen speziellen Rezept: Pasta mit scharfer Pflaumensauce. Das klingt doch spannend, oder? Das ist der perfekte deutsch-italienische Moment. Und Blau ist die Farbe der Saison und die Komposition von Pflaume und Pasta eine Reminiszenz an den Spätsommer.

Zutaten für zwei Personen

250g Pflaumen
2 Scheiben Frühstücksspeck
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
½ Bio-Zitrone
1 kleine rote Chilischote
1 Zweig Rosmarin
2 EL Öl
2 Lorbeerblätter
50 ml Pflaumensaft (oder Traubensaft)
2 EL Aceto Balsamico
1 Prise Meersalz
250 g Pasta
Parmesan

Zubereitung

Pflaumen waschen, entsteinen und würfeln.
Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten und dann beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trockenreiben und Schale abreiben. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Rosmarin waschen, Nadeln vom Stiel entfernen und ebenfalls fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronenschale, Rosmarin und Lorbeer darin anbraten. Dann Pflaumen hinzugeben und für 10 Min. dünsten. Mit Pflaumensaft und Essig ablöschen, 50 ml Wasser hinzufügen und langsam einkochen bis die Pflaumen gar sind. Anschließend mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Auf Teller verteilen, Pflaumensauce darauf geben, Parmesan darüber reiben und genießen.

_{Foto: BVEO / Ariane Bille /}_{Deutschland - Mein Garten}

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