Crispy Apple Cake

Ihr lieben Geniesserinnen, erinnert Ihr Euch noch an das Buch: „Weber’s Ultimate Heat“ , das wir Euch kürzlich vorgestellt haben? Daraus haben wir noch einmal ein leckeres Rezept für Euch. Es geht um einen Crispy Apple Cake. Dieses köstliche Dessert kann direkt nach dem Hauptgang auf den Grill gegeben werden. Die BBQ-Session wird so mit einem wahren Geschmacksfeuerwerk gekrönt.

Rezept Crispy Apple Cake

Vorbereitung: 25-30 Minuten
Grillzeit: 60 Minuten
Grillmethode: indirekte Hitze
Hitze: mittel bis stark
Ruhezeit: 20 Minuten

Rezept für 8-10 Person

Zutaten

• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• plus Mehl zum Arbeiten
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier (M)
• 120 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 1–2 EL weiche Butter zum Einfetten
• 1 TL Zimtpulver
• 8 feste Äpfel (insgesamt 1,2–1,5 kg)
• 5 Strudelteigblätter (ca. 30 × 40 cm)
• 200 g Pflaumenmus
• 50 g Butter, zerlassen
• 50 g Zucker
• Puderzucker zum Darübersieben

Zubehör

• Apfelausstecher
• Keramik-Backform (ca. 30 cm Ø)

Zubereitung

1. Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (180–190 °C) vorbereiten.
2. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Backpulver, Eier, Zucker, 150 g weiche Butter und den Zimt dazugeben. Die Zutaten mit den Fingern zu lockeren Streuseln verarbeiten (gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen).
3. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 1–2 cm dicke Ringe schneiden. Die Backform vollständig mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
4. Jetzt 2 Strudelteigblätter versetzt und überlappend in die Form legen und mit einem Drittel der Streusel bedecken. Darauf die Hälfte der Apfelringe und ein weiteres Drittel der Streusel verteilen.
5. Erneut 2 Strudelteigblätter versetzt und überlappend in die Form geben. Mit den restlichen Apfelringen bedecken und die übrigen Streusel darüberstreuen. Mit Pflaumenmus bestreichen und mit dem letzten Teigblatt belegen. Überstehende Strudelteigblätter blütenförmig einschlagen, sodass das Pflaumenmus vollständig bedeckt ist.
6. Die Oberfläche großzügig mit der flüssigen Butter bepinseln und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Den Crispy Apple Cake in der indirekten Zone (am besten auf dem Ablage-/Zusatzrost) bei geschlossenem Deckel ca. 1 Std. grillen und backen. Vom Grill nehmen und mind. 20 Min. ruhen lassen (s. Tipp). Zum Servieren Puderzucker darübersieben.

Gourmet-Tipp: Den Crispy Apple Cake nach dem Backen noch mind. 20 Min. ruhen lassen, dann ist er schön durchgezogen und lässt sich perfekt schneiden.

Dieses schöne Rezept und viele weitere findet Ihr in dem Buch „Weber’s Ultimate Heat“. Das Buch ist via weber.com sowie in allen Weber Original Stores für EUR 40,90 erhältlich.

_{Rezept & Foto: Weber}