Halloween Fladenbrot

Liebe Geniesserinnen, der Herbst und der Kürbis gehört einfach zusammen. Nach der aromatischen Kürbis-Küche (link) und dem One-Pot-Kürbis-Dinkel-Risotto (link) haben wir heute für Euch ein Halloween Fladenbrot - natürlich mit Kürbis.

Wenn die Tage kürzer und die Nächte kälter werden, machen wir es uns zu Hause so richtig gemütlich. Passend zu den herbstlichen Farben der Blätter ziehen nun bunte Kürbisse vermehrt in unsere Küchen ein. Neben dem Klassiker Kürbissuppe gibt es zahlreiche weitere, kreative Rezeptideen. Herzhafte Rezepte zum Backen überzeugen mit Hokkaido, dem beliebtesten Speisekürbis.

Gemeinsam mit dem Sauerteig-Spezialisten Böcker stellen wir Euch noch ein spannendes herbstliches Kürbis-Rezept vor, ganz leicht, gelingsicher und natürlich mit Sauerteig:

Halloween Fladenbrot

Zutaten

Für den Teig

• 100 g Böcker Reinzucht-Sauerteig Bio
• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• etwas mehr zum Bearbeiten
• 15 g Salz
• 10 g Frischhefe oder 3 g Trockenhefe
• 150 g Hokkaido-Kürbis (püriert)
• 200 g Wasser

Für das Topping

• 1 Handvoll Kürbiskerne zum Dekorieren

Zubereitung

1. Kürbis waschen, halbieren und entkernen. 1/4 des Kürbisses in kleine Würfel schneiden und in der Mikrowelle ca. 5 Minuten auf höchster Stufe erwärmen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen.
2. Nun mit einem Stabmixer die weichen Kürbisstücke fein pürieren.
3. Böcker Reinzucht-Sauerteig Bio in einer Schüssel zerbröseln und mit den übrigen Zutaten sowie dem Kürbis mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten (ca. 8 Minuten). Teig abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) ruhen lassen.
4. Danach den Teig falten, in eine geölte Schüssel geben und für weitere 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Vorgang wiederholen und wieder 30 Minuten ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine hitzebeständige Schale (kein Glas) auf den Backofenboden stellen.
6. Den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und vorsichtig zu einer Kugel falten. Das Ganze abdecken und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.
7. Nach dieser Ruhezeit die Teiglinge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem Kürbis formen oder ziehen und mit einem Messer oder einem Teigschaber Mund und Augen hineinschneiden.
8. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und dabei nochmal Augen und Mund formen, sodass es wie ein Halloween Kürbis aussieht.
9. Zum Schluss die Teiglinge mit Wasser bestreichen, Kürbiskerne darauf verteilen und die Teiglinge 20 Minuten reifen lassen.
10. Nach der Reifezeit das Backblech mit den Fladenbroten auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Vorsichtig die leere Schale mit ca. 150 ml Wasser füllen und die Ofentür schließen. Die Ofentemperatur direkt auf 220 °C reduzieren.

So kann der Herbst kommen!

_{Rezept und Foto: Böcker}