Rote Bete im Bierteig gebacken

Liebe Geniesserinnen, besonders im Alltag erweist sich die Rote Bete als geniale Zutat. Durch einen Bierteigmantel entfaltet die Rübe ihr süß-erdiges Aroma und wird so zu einer beliebten Zutat in herzhaften Hauptgerichten. Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan hat das Trendgemüse mit Bier kombiniert und ein weiteres leckeres Rezepte dafür kreiert.

Zu verdanken haben wir dieses kreative Rezept Küchenchef Sven Schermoks und Juniorchef Alex Willems vom Bräustüberl Weihenstephan.
 

Rote Bete im Bierteig gebacken

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Weizenvollkornmehl, plus etwas mehr zum Wälzen
• 400 ml Weihenstephaner Hefeweißbier
• 600 g gegarte Rote Bete
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl zum Anbraten
• 200 g Frischkäse
• Frühlingszwiebelringe und Brunnenkresse als Garnitur
• Salat als Beilage

Zubereitung

1. Weizenvollkornmehl und Weihenstephaner Hefeweißbier mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
2. Nacheinander die Eier unterrühren, den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
3. Inzwischen die Fritteuse vorheizen oder in einer Pfanne reichlich Pflanzenfett heiß werden lassen (ca. 2 cm hoch). Temperatur-Test: Wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug zum Frittieren.
4. Rote Bete trockentupfen und in die gewünschte Größe schneiden. Zuerst in Mehl wälzen, danach in Bierteig tauchen, dann im heißen Pflanzenfett ca. 1-2 Minuten pro Seite heiß ausbacken.
5. Auf Küchenpapier legen und Fett abtropfen lassen.
6. Den Frischkäse mit den Frühlingszwiebelringen und der Kresse auf einem Teller anrichten und die ausgebackenen Rote-Bete-Stücke daraufgeben.
7. Mit Salat oder als Partysnack auf einem Buffet servieren.

Zubereitungszeit
20 Minuten
und 20 Minuten Ruhezeit

Und was passt dazu?
Serviert wird die Rote Bete im Bierteig mit einem Weihenstephaner Hefeweißbier.

Guten Appetit!

 

_{Rezept/Foto: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan}