Mediterrane Kichererbsen-Bowl mit Bulgur, Ofengemüse und Feta-Kräuter-Creme

Liebe Geniesserinnen, sei es für den eigenen Proviant oder für den der Lieben - Essen dann zu kochen, wenn die Zeit da ist, und zu genießen, wenn zum Kochen gerade keine Zeit ist, hat viele Vorteile. Das A und O dabei: gute und flexible Aufbewahrungssysteme, wie z.B. die FLEXX 2GO Boxen von Rösle. Passend dazu kommt hier unser Meal-Prep-Rezepttipp: Die Kichererbsen-Bowl punktet mit mediterranem Flair und schmeckt gut durchgezogen ohnehin besser als frisch. So wird die Mittagspause zum kleinen kulinarischen Kurzurlaub.

Mediterrane Kichererbsen-Bowl mit Bulgur, Ofengemüse und Feta-Kräuter-Creme

Für 2 Personen | Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:

• 150 g Bulgur
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 10 Cherrytomaten
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• Chilipulver (nach Belieben)
• 150 g Feta
• 100 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum oder Minze)
• 1 EL geröstete Pinienkerne
• frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Koriander)
• etwas Zitronensaft zum Verfeinern

Zubereitung:

1. Den Bulgur nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen und anschließend abkühlen lassen.
2. Zucchini, Paprika und Zwiebel auf einem Küchenbrett in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten mit einem scharfen Messer halbieren. Das Gemüse auf ein Backblech geben. Mit 3 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
3. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anrösten und mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili würzen.
4. Den Feta mit Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Kräutern cremig mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Bulgur als Basis in Lunchboxen verteilen. Kichererbsen, Ofengemüse und Feta-Kräutercreme darauf anrichten. Mit Pinienkernen sowie frischen Kräutern toppen. Mit 1 Spritzer Zitronensaft verfeinern. Die Lunchboxen auslaufsicher verschließen und bis zum Transport kühl aufbewahren.

Bei der Zubereitung  helfen Euch diese Werkzeuge:

Eine durchdachte Unterlage zum Schneiden und Schnippeln, das Rösle Schneidbrett 48x32 cm mit Edelstahlgriff. Das Gemüsemesser Wolfgrey 9 cm  zum Schneiden von Gurken, Karotten oder Paprika oder zum Feinhacken von Kräutern und Zwiebeln. Und das Rösle Aufbewahrungssystem FLEXX 2GO - Edelstahldosen in verschiedenen Größen und mit unterschiedlichen Deckeln bieten garantiert die richtige Kombination für die aromadichte Aufbewahrung (Foto).

Über RÖSLE

Rösle zählt zu den führenden Herstellern von Küchenwerkzeugen, Kochgeschirr, Grillgeräten und BBQ-Accessoires. RÖSLE engagiert sich stark am Standort Marktoberdorf für die Zukunft von Mensch und Region und unterstützt darüber hinaus mit der eigenen PINK CHARITY EDITION die Kampagne Pink Ribbon World Wide Awareness im Kampf gegen Brustkrebs. Rösle ist in über 40 Ländern der Welt vertreten und hat eine eigene Vertriebsgesellschaft in den USA.

_{Quelle: Rösle
Fotos: Rösle}