Grenzenloser Bio-Genuss

Kulinarische Entdeckungsreisen in der neuen Erlebnisregion

Kühe auf bun­ten Wiesen, sat­te Korn­felder und schmucke Orte: In Ober­bay­ern rei­ht sich eine Bilder­buch­land­schaft an die näch­ste. Zu ihnen gehört auch die Gegend rund um den Wagin­ger See. Um die arten­re­iche Natur und die jahrhun­dertealte Kul­tur­land­schaft zu schützen und heimis­che Bio-Pro­duk­te zu fördern, ent­stand im Ruper­ti­winkel 2014 die erste bay­erische Öko­mod­ell­re­gion.

Sei­ther set­zen dort Land­wirte, Direk­terzeuger, Hotel­lerie und Gas­tronomie auf den Dreik­lang „Bio, Genuss und nach­haltiger Touris­mus“ – ein Konzept, das ger­ade auch Gäste mit allen Sin­nen erleben kön­nen. Kuli­nar­ische Ent­deck­ungsreisen führen inzwis­chen sog­ar über Gren­zen hin­weg – in den gemein­samen Erleb­nis­raum „BiOS“, der den ober­bay­erischen Ruper­ti­winkel, das oberöster­re­ichis­che Quel­len­vier­tel und das Salzburg­er Seen­land verbindet.

Vom Erzeuger direkt in die Küche

In allen drei BiOS-Regio­nen wird tra­di­tionelle Land­wirtschaft mit großer Inno­va­tions­freude betrieben. „Drent und her­ent“ – also dies­seits und jen­seits der Salzach – gelan­gen viele regionale Pro­duk­te, darunter Bio-Gemüse und Brauger­ste, Käse- und Brot­spezial­itäten sowie Fleisch und Fisch, direkt vom Erzeuger in die Gas­tronomie. In der Region Wagin­ger See – Ruper­ti­winkel blüht die Bio-Land­wirtschaft. Da ist zum Beispiel der Gemüse­bau-Meis­ter „Bio-Michi“ Michael Stein­maßl in Kir­chan­schöring, der rund 50 ver­schiedene Obst- und Gemüs­esorten vom eige­nen Feld nicht nur im eige­nen Laden verkauft, son­dern auch Lebens­mit­telgeschäfte und Gast­be­triebe beliefert.

Kurze Wege und hochw­er­tige Zutat­en bes­tim­men auch die Arbeit von Bio-Bäck­er­meis­ter Michael Wahlich. In sein­er Back­stube ver­ar­beit­et er heimis­chen Laufen­er Landweizen mit handw­erk­lichem Geschick und dem richti­gen Gespür für die rekul­tivierte – und bess­er verträgliche – his­torische Getrei­des­orte. Die Plat­tform www.bios-erleben.com bün­delt die Ange­bote der drei Regio­nen. Eine inter­ak­tive Karte führt zu mehr als 100 Bio-Erzeugern, Hoflä­den, Man­u­fak­turen und aus­gewählten Bio-Gas­tronomiebe­trieben. Zudem informiert die Seite über Ver­anstal­tun­gen, Märk­te und Bio-Erleb­nisse wie Hof­führun­gen oder Kochkurse.

Biozertifiziertes Almyurveda

Wild­kräuter im Garten, dazu Natur­bade­te­ich, Heubet­ten und „Almyurveda“-Behandlungen – darauf kön­nen sich Gäste des bioz­er­ti­fizierten Well­ness­Natur­Re­sorts Gut Eder­mann in Teisendorf freuen. Hier fällt es leicht, im Ein­klang mit der Natur eine Auszeit zu genießen und neue Kräfte zu tanken. Das 50-Bet­ten-Hotel, das mit seinem Restau­ran­tkonzept auf Hauben­niveau bekan­nt ist, set­zt auf das große Net­zw­erk regionaler Part­ner und achtet auf kurze Liefer­wege, kon­se­quentes Recy­cling sowie eine regen­er­a­tive Energie- und Wärmev­er­sorgung.

_{Quelle: DJD
Foto: DJD/­Tourist-Infor­ma­tion Wagin­ger See/MurnerWagner/Fiftyseven.art/Dominik Fritz}