Frische auf Vorrat

Trendtipp: Warum Vakuumieren in der Küche immer beliebter wird

Kochen ist für viele keine Notwendigkeit, son­dern eine Lei­den­schaft, die Entspan­nung vom All­t­ag ver­spricht. Bei der Zubere­itung von Schmorg­ericht­en, beim Sous-vide-Garen, bei der Ver­wen­dung von fer­men­tierten Zutat­en oder selb­st gemachtem Fond stellt sich die Frage, wie sich Lebens­mit­tel möglichst lange frisch hal­ten lassen, ohne an Qual­ität einzubüßen. Hier kommt das Vaku­umieren ins Spiel – eine Tech­nik aus der Profiküche, die mit­tler­weile auch im pri­vat­en Kochall­t­ag ihren fes­ten Platz hat.

Lebensmittel bleiben dreimal länger frisch und aromatisch

Beim Vaku­umieren wird die Luft aus Beu­tel oder Behäl­ter gesaugt, sodass die Lebens­mit­tel luft­dicht ver­siegelt sind. Diese ein­fache Maß­nahme hat eine große Wirkung: Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräuter behal­ten länger ihre Frische, Farbe und Nährstoffe. Die halbe Avo­ca­do, das übrig gebliebene Apfel­stück, Reste vom Vortag oder vorgekochte Menüs für den Wochen­plan bleiben durch luftleeres Ver­pack­en deut­lich länger halt­bar und appeti­tlich – ein Prinzip, das beson­ders in Zeit­en bewusster Ernährung und steigen­der Lebens­mit­tel­preise überzeugt.

In ambi­tion­ierten Hob­byküchen spielt das Vaku­umieren zudem eine Rolle bei mod­er­nen Kochtech­niken wie dem Sous-vide, bei dem Lebens­mit­tel in luft­dicht­en Beuteln bei niedriger Tem­per­atur über einen län­geren Zeitraum scho­nend gegart wer­den. Geräte wie der Bora QVac inte­gri­eren diese Tech­nik ele­gant in den Leben­sraum Küche: wahlweise als Ein­bau in die Arbeit­splat­te oder als mobile Vari­ante, die flex­i­bel auf Reisen, in der Zweit­woh­nung oder direkt bei der Beeren­ernte zum Ein­satz kommt.

Aromatisieren und Marinieren wie ein Profi

Prak­tisch ist es, wenn das Gerät neben der Vaku­umi­er-Funk­tion noch zusät­zliche Möglichkeit­en bietet. Mit einem speziellen Auf­satz für han­del­sübliche Flaschen wer­den Öle zum Beispiel mit Kräutern oder Knoblauch aro­ma­tisiert. Mit dem Marinier-Ring wiederum lassen sich Fleisch und Gemüse in kurz­er Zeit geschmack­lich vere­deln – ein Vorteil, wenn das geplante BBQ noch am sel­ben Tag stat­tfind­et.

Auch beim Halt­bar­ma­chen zeigen sich Vorteile: Lebens­mit­tel bleiben bis zu dreimal länger frisch, Gefrier­brand im Tiefkühlschrank wird ver­hin­dert, und wertvolle Vor­räte kön­nen plan­voll eingekauft und ver­ar­beit­et wer­den. Das trägt nicht nur zur besseren Küchenor­gan­i­sa­tion bei, son­dern hil­ft auch, Lebens­mit­telver­schwen­dung zu ver­mei­den. Infor­ma­tio­nen und Bestellmöglichkeit­en find­en sich unter shop.bora.com

_{Foto: DJD/BORA}