Zeitlose Rezeptklassiker

Beliebte Familienrezepte mit Hähnchen, Pute und Co.

Foodtrends kom­men und gehen, aber die Liebe zu klas­sis­chen Gericht­en bleibt – bei vie­len Men­schen am lieb­sten mit Geflügel. Ob cremiges Häh­nchen­frikassee, dampfende Hüh­n­er­suppe, gefülltes Puten-Cor­don-Bleu oder Königs­berg­er Klopse aus Puten­hack: Mit Häh­nchen, Pute und Co. lassen sich beliebte Fam­i­lien­rezepte immer wieder neu ent­deck­en. Geflügel ist viel­seit­ig, leicht zuzu­bere­it­en und har­moniert mit feinen Kräutern, kräfti­gen Saucen und frischem Gemüse.

Doch vor dem Genuss kommt der Einkauf: Dabei sollte man auf die deutsche Herkun­ft des Geflügelfleischs acht­en – zu erken­nen an den „D“s auf der Ver­pack­ung. Sie ste­hen für eine streng kon­trol­lierte heimis­che Erzeu­gung nach hohen Stan­dards für Tier‑, Umwelt- und Ver­brauch­er­schutz. Mehr Infos und viele Rezepte ste­hen unter www.deutsches-geflügel.de

Rezepttipp 1: Puten-Königsberger-Klöpse

Zutat­en (für 4 Per­so­n­en)

• 500 g Puten­hack­fleisch
• 1 Brötchen
• 100 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 4 EL But­ter
• 1 Ei
• 4 Sardel­len­filets
• Salz und Pfef­fer
• 2 Lor­beerblät­ter
• 5 Wacholder­beeren
• 3 EL Mehl
• 150 ml Sahne
• 1 Zitrone
• 1 TL Muskat
• Schnit­t­lauch

Zubere­itung

1. Brötchen in Milch ein­we­ichen und aus­drück­en.
2. Zwiebel in 1 EL But­ter anschwitzen.
3. Bei­des mit Puten­hack­fleisch, Ei, Sardellen, Salz und Pfef­fer mis­chen.
4. Bällchen for­men, mit Lor­beer und Wachold­er 20 Minuten in sieden­dem Wass­er garen.
5. 3 EL But­ter schmelzen.
6. Erst Mehl, dann 400 ml Gar­wass­er der Puten­hack­fleisch-Bällchen, Sahne und Kapern unter­rühren.
7. Mit Zitro­nen­saft, Muskat und Schnit­t­lauch abschmeck­en und anricht­en.
8. Dazu passt Reis.

Rezepttipp 2: Klassisches Hähnchenfrikassee

Zutat­en (für 4 Per­so­n­en)

• 1 Häh­nchen
• 1 EL Salz
• 2 Lor­beerblät­ter
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 EL But­ter­schmalz
• 50 g Mehl
• 150 ml Weißwein (trock­en)
• 200 ml Sahne
• 200 g Champignons
• 20 g Kapern
• 300 g Spargel (aus dem Glas)
• 150 g TK-Erb­sen
• 200 g Reis
• Peter­silie

Zubere­itung

Und so ein­fach geht‘s:

1. Häh­nchen mit Salz, Lor­beerblät­tern und Wass­er 60 Minuten köcheln.
2. Häh­nchen­fleisch mit zwei Gabeln kleinzupfen.
3. Brühe auf­be­wahren.
4. Zwiebel und Möhren in But­ter­schmalz anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Weißwein die Sahne und 600 ml Hüh­ner­brühe 30 Minuten köcheln lassen.
5. Champignons, Kapern, Spargel und Erb­sen für 10 Minuten mitköcheln.
6. Mit Häh­nchen­fleisch und Peter­silie aufkochen, mit gekochtem Reis anricht­en und genießen.

_{Quelle: DJD
Foto: DJD/www.deutsches-geflügel.de}