Abwechslung in der Weihnachtsbäckerei

Wie Plätzchen mit Haferflocken die Backstube aufmischen (Rezept)

But­ter­plätzchen, Vanillekipferl, Zimt­sterne, vielle­icht ein Keks mit Marme­lade – wenn es ums Plätzchen­back­en geht, wer­den meist die Klas­sik­er zubere­it­et. Doch wie wäre es in diesem Jahr mit etwas Abwech­slung in der Back­stube? Wir zeigen, wie Hafer­flock­en das Wei­h­nachts­ge­bäck “aufmis­chen” und wieso sich das Getrei­de beson­ders gut für die vor­wei­h­nachtliche Küche eignet.

Der Alleskönner Hafer

Hafer­flock­en beste­hen immer aus dem vollen Korn. Sie sind also ein empfehlenswertes Vol­lko­rn­pro­dukt, das Plätzchen eine gesunde Note ver­lei­ht. Das Gute daran: Hafer­flock­en schmeck­en nicht nur, sie liefern auch viele wichtige Nährstoffe für den Kör­p­er: hochw­er­tige Pro­teine, Vit­a­mine wie Vit­a­min K, Min­er­al­stoffe wie Mag­ne­sium, Spurenele­mente wie Eisen und — ganz wichtig — Bal­last­stoffe. Zu let­zteren zählt das lös­liche Hafer-Beta-Glu­can, das mit der Flüs­sigkeit aus der Nahrung ein Gel bildet. Es beruhigt den Magen und schützt die Darmwand. Das wirkt sich auch pos­i­tiv auf den Cholesterin‑, Blutzuck­er- und Insulin­spiegel aus.

Hafer in der Weihnachtsbäckerei

Beim vor­wei­h­nachtlichen Back­en kann Hafer vielfältig einge­set­zt wer­den. So lässt sich im Lieblingsrezept ein­fach bis zu einem Drit­tel der angegeben Mehlmenge durch Hafer­flock­en erset­zen. Oder man kann die angegebene Nuss­menge damit aus­tauschen oder ergänzen, denn Hafer­flock­en schmeck­en angenehm nus­sig. Für Nuss-Lieb­haber ist zum Beispiel das Rezept für Hafer­flock­en-Wal­nuss-Taler unter www.hafer-Die-Alleskoerner.de per­fekt. Dort find­en sich auch weit­ere win­ter­liche Rezep­tideen wie ein Adventsporridge mit Hafer oder Tiramisu-Overnight Oats. Für Abwech­slung in der Wei­h­nachts­bäck­erei sor­gen der­weil schwedis­che Hafer­kekse mit Kar­damom, hier ist das Rezept:

Schwedische Haferkekse mit Kardamom

Zutat­en für 2 Back­bleche

Teig

• 250 g feine Hafer­flock­en
•  80 g Weizen­mehl Type 405
•  200 g But­ter
•  1 Ei
•  20 ml Milch
•  200 g brauner Zuck­er
•  1 TL Back­pul­ver
•  1 TL Kar­damom (gemahlen)
•  1 TL Vanille­ex­trakt

Deko­ra­tion

• 150 g weiße Kuvertüre
•  50 g weiße Sesam­saat (geröstet)

Zubre­itung

1. In ein­er Schüs­sel But­ter, Zuck­er und Vanille-Extrakt ca. 5 Minuten lang cremig auf­schla­gen. Das Ei unter­rühren. In ein­er weit­eren Schüs­sel Mehl und Back­pul­ver ver­mis­chen, Hafer­flock­en und Kar­damom unter­rühren. Dann die Mehl-Mis­chung zur But­ter-Mis­chung geben und zu einem Teig kneten.
2. Den Back­ofen auf 175 °C Ober-/Un­ter­hitze vorheizen und Back­bleche mit Back­pa­pi­er ausle­gen. Aus dem Teig 32 wal­nuss­große Kugeln for­men, auf die Bleche set­zen und flach drück­en. Für 12 bis 15 Minuten back­en.
3. Die Kuvertüre über dem Wasser­bad schmelzen. Die abgekühlten Kekse mit ein­er Seite hinein tunken, zurück auf das Blech leg­en und mit weißer Sesam­saat bestreuen.

_{Quelle: DJD
Foto: DJD/www.alleskoerner.de}