Weihnachtsburger mit Geflügel

Überraschend anders, einfach lecker: Burger mit Hähnchen, Pute und Co. (2 Rezepte)

Burg­er gehen immer – warum soll­ten sie aus­gerech­net zu Wei­h­nacht­en fehlen? Mit Geflügel lassen sich diese kuli­nar­ischen “Dauer­bren­ner” fes­tlich-leck­er insze­nieren: ob mit gebraten­em Puten­filet, paniertem Häh­nchen­filet, gezupftem Keu­len­fleisch oder als edle Vari­ante mit zartem Enten­brust­filet.

So entste­ht eine mod­erne Abwech­slung zum klas­sis­chen Fest­tags­brat­en, die Fam­i­lie, Gäste und kleine und große Genießerin­nen und Genießer gle­icher­maßen begeis­tert. Doch vor dem Fest­tags­genuss kommt der Einkauf. Dabei sollte man auf die deutsche Herkun­ft des Geflügelfleischs acht­en, zu erken­nen an den „D“s auf der Ver­pack­ung. Diese ste­hen für eine streng kon­trol­lierte heimis­che Erzeu­gung nach hohen Stan­dards für den Tier‑, Umwelt- und Ver­brauch­er­schutz. Weit­ere Infor­ma­tio­nen rund um Geflügelfleisch aus Deutsch­land sowie viele leckere Rezepte gibt es auf www.deutsches-geflügel.de

Und jet­zt haben wir für Euch noch zwei leckere Rezepte:

Rezepttipp 1: Festtagsburger mit Entenbrustfilet (Titelfoto)

Zutat­en (für 4 Per­so­n­en)

• 2 Enten­brust­filets
• 2 TL Zimt
• 4 Blät­ter Wirs­ing
• Salz und Pfef­fer
• 1 Zwiebel
• 2 EL Bal­sam­i­co
• 4 EL Preisel­beeren
• 1 EL Senf
• 4 Brioche Burg­er-Buns
• Thymi­an

Zubere­itung

1. Enten­brust­filets auf der Haut­seite raut­en­för­mig ein­schnei­den, mit Zimt ein­reiben und ohne Öl auf der Haut­seite cir­ca 5 Minuten scharf anbrat­en.
2. Umdrehen, cir­ca 2 bis 3 Minuten brat­en und im Ofen bei 180 Grad Cel­sius etwa 8 bis 10 Minuten zu Ende garen.
3. Wirs­ing­blät­ter garen.
4. Zwiebel in Bal­sam­i­co anrösten.
5. Mit Salz und Pfef­fer abschmeck­en.
6. Preisel­beeren und Senf ver­rühren.
7. Burg­er-Buns auf­back­en,
8. mit Preisel­beer-Senf bestre­ichen,
9. mit Wirs­ing, Bal­sam­i­co-Zwiebeln und Enten­brust­filet bele­gen und mit Thymi­an genießen.

Rezepttipp 2: X‑mas-Burger mit Putenfilet

Zutat­en (für 4 Per­so­n­en)

• 4 Puten­filets
• 100 g Maro­nen
• 4 EL Milch
• Salz und Pfef­fer
• 250 g Pommes
• 2 EL Öl
• 4 Burg­er­brötchen
• 100 g Feld­salat
• 4 EL Rotkohl
• 1 Camem­bert
• 2 EL Cran­ber­ries
• Ros­marin

Zubere­itung

1. Maro­nen mit der Milch püri­eren und mit Salz und Pfef­fer abschmeck­en.
2. Pommes nach Pack­ungsangabe zubere­it­en.
3. Puten­filets in dem Öl von jed­er Seite 5 bis 7 Minuten scharf anbrat­en, bis sie gold­braun gebrat­en sind.
4. Kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben schnei­den.
5. Untere Burg­er­buns mit Maro­nen­creme bestre­ichen, mit Feld­salat, Rotkohl, Camem­bertscheiben und Cran­ber­ries bele­gen.
6. 5 Minuten im Ofen über­back­en, Puten­filetscheiben darauf verteilen und mit Pommes und Ros­marin und genießen.

_{Quelle: DJD
Fotos: DJD/www.deutsches-geflügel.de}