Genussvoll und einfach
Nussbrot wurde vom Deutschen Brotinstitut zum Brot des Jahres 2025 gekürt. Auch der Dinkelspezialist Schapfenmühle hat ein eigenes Nussbrot-Rezept entwickelt — und wie soll es anders sein, kommt bei diesem Rezept statt Weizenmehl ein Dinkelmehl zum Einsatz. Durch die Zugabe von Nüssen erhält das Brot neben seinem nussigen Geschmack auch eine knackige Textur. Hier haben wir das Rezept für Euch!
Ob als herzhafte Grundlage für Käse und Aufstriche oder als purer Genuss – unser Nussbrot begeistert mit seinem kernigen Biss und feinen Röstaromen. Es enthält eine ausgewogene Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln, die für ein besonders intensives Geschmackserlebnis sorgen.
Nussbrot mit Dinkel – Brot des Jahres 2025
Zutaten für ein Brot
- 500 g Schapfenmühle Dinkelmehl Type 630
- 7 g Trockenhefe (1 Pck.)
- 10 g Salz
- 5 g Agavendicksaft
- 300 Wasser, lauwarm
- 100 g verschiedene Nüsse, gehackt (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Paranüsse)
- 30 g Schapfenmühle Sonnenblumenkerne
- 30 g Schapfenmühle Kürbiskerne
Zubereitung
- Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz und Agavendicksaft in eine Rührschüssel geben und vermengen.
- Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Nüsse, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne unterheben.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Das Nussbrot ca. 30 — 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gehzeit: ca. eine Stunde
Backzeit: ca. 30 – 35 Minuten
Genießertipp vom Profi
Für eine süße Variante weniger Salz und etwas Honig verwenden.
Rezept & Foto: Schapfenmühle