Crispy Apple Cake

Rezept

Ihr lieben Geniesserin­nen, erin­nert Ihr Euch noch an das Buch: „Weber’s Ulti­mate Heat“ , das wir Euch kür­zlich vorgestellt haben? Daraus haben wir noch ein­mal ein leck­eres Rezept für Euch. Es geht um einen Crispy Apple Cake. Dieses köstliche Dessert kann direkt nach dem Haupt­gang auf den Grill gegeben wer­den. Die BBQ-Ses­sion wird so mit einem wahren Geschmacks­feuer­w­erk gekrönt.

Rezept Crispy Apple Cake

Vor­bere­itung: 25–30 Minuten
Gril­lzeit: 60 Minuten
Grill­meth­ode: indi­rek­te Hitze
Hitze: mit­tel bis stark
Ruhezeit: 20 Minuten

Rezept für 8–10 Per­son

Zutat­en

• 350 g Weizen­mehl (Type 405)
• plus Mehl zum Arbeit­en
• 2 TL Back­pul­ver
• 2 Eier (M)
• 120 g Zuck­er
• 150 g weiche But­ter
• 1–2 EL weiche But­ter zum Ein­fet­ten
• 1 TL Zimt­pul­ver
• 8 feste Äpfel (ins­ge­samt 1,2–1,5 kg)
• 5 Strudel­teig­blät­ter (ca. 30 × 40 cm)
• 200 g Pflau­men­mus
• 50 g But­ter, zer­lassen
• 50 g Zuck­er
• Pud­erzuck­er zum Darüber­sieben

Zube­hör

• Apfe­lausstech­er
• Keramik-Back­form (ca. 30 cm Ø)

Zubere­itung

1. Den Grill für indi­rek­te mit­tlere bis starke Hitze (180–190 °C) vor­bere­it­en.
2. Das Mehl in eine große Rührschüs­sel sieben. Back­pul­ver, Eier, Zuck­er, 150 g weiche But­ter und den Zimt dazugeben. Die Zutat­en mit den Fin­gern zu lock­eren Streuseln ver­ar­beit­en (gegebe­nen­falls noch etwas Mehl hinzufü­gen).
3. Die Äpfel schälen, das Kernge­häuse ausstechen und die Äpfel in 1–2 cm dicke Ringe schnei­den. Die Back­form voll­ständig mit But­ter ein­fet­ten und mit Mehl ausstreuen.
4. Jet­zt 2 Strudel­teig­blät­ter ver­set­zt und über­lap­pend in die Form leg­en und mit einem Drit­tel der Streusel bedeck­en. Darauf die Hälfte der Apfel­ringe und ein weit­eres Drit­tel der Streusel verteilen.
5. Erneut 2 Strudel­teig­blät­ter ver­set­zt und über­lap­pend in die Form geben. Mit den restlichen Apfel­rin­gen bedeck­en und die übri­gen Streusel darüber­streuen. Mit Pflau­men­mus bestre­ichen und mit dem let­zten Teig­blatt bele­gen. Über­ste­hende Strudel­teig­blät­ter blüten­för­mig ein­schla­gen, sodass das Pflau­men­mus voll­ständig bedeckt ist.
6. Die Ober­fläche großzügig mit der flüs­si­gen But­ter bepin­seln und gle­ich­mäßig mit Zuck­er bestreuen. Den Crispy Apple Cake in der indi­rek­ten Zone (am besten auf dem Ablage-/Zusatzrost) bei geschlossen­em Deck­el ca. 1 Std. grillen und back­en. Vom Grill nehmen und mind. 20 Min. ruhen lassen (s. Tipp). Zum Servieren Pud­erzuck­er darüber­sieben.

Gourmet-Tipp: Den Crispy Apple Cake nach dem Back­en noch mind. 20 Min. ruhen lassen, dann ist er schön durchge­zo­gen und lässt sich per­fekt schnei­den.

Dieses schöne Rezept und viele weit­ere find­et Ihr in dem Buch „Weber’s Ulti­mate Heat“. Das Buch ist via weber.com sowie in allen Weber Orig­i­nal Stores für EUR 40,90 erhältlich.

_{Rezept & Foto: Weber}