Kartoffelpuffer-Schichttürmchen mit Avocado und Granatapfel

Rezept

Zutat­en für 4 Por­tio­nen:
12 Agrar­frost Kartof­felpuffer                            Salz, schwarz­er Pfef­fer
1/4 Paprikaschote                                            1 Prise brauner Zuck­er
1 kleine Schalotte                                            1,5 Avo­ca­dos
3 Stän­gel Basi­likum                                         75 g Natur­joghurt
80 g Ajvar                                                        20 g getrock­nete Tomat­en in Öl
40 g Chi­liketchup                                             1 Prise Cayen­nepf­ef­fer
40 g Tomaten­mark                                           etwas Zitro­nen­saft
40 g Apfel­mus                                                 1/2 Granat­apfel
1 EL Cre­ma di Bal­sam­i­co                                 3 EL Öl

Zubere­itung:

1. Paprikaschote putzen und fein wür­feln. Schalotte schälen und fein wür­feln. Basi­likum­blättchen abzupfen (einige bei­seite leg­en) und in Streifen schnei­den. Papri­ka, Schalotte, Basi­likum mit Ajvar, Ketchup, Tomaten­mark und Apfel­mus ver­rühren. Mit Bal­sam­i­co, Salz, Pfef­fer und braunem Zuck­er abschmeck­en.
2. Avo­ca­do hal­bieren, das Frucht­fleisch mit einem Löf­fel her­aus­holen, mit Joghurt cremig rühren. Getrock­nete Tomat­en fein wür­feln und unter­rühren. Mit Salz, Pfef­fer, Cayen­nepf­ef­fer und Zitro­nen­saft abschmeck­en.
3. Granat­apfelk­erne her­aus­lösen.
4. Kartof­felpuffer por­tion­sweise in heißem Öl knus­prig brat­en. 4 Puffer auf 4 Teller leg­en, Papri­ka-Dip (bis auf 2 EL) darauf verteilen. Mit jew­eils einem Puffer bele­gen, Avo­ca­do-Dip (bis auf 2 EL) darauf ver­stre­ichen. Let­zte Puffer darauf leg­en, mit restlichen Dips, Granat­apfelk­er­nen und restlichen Basi­likum­blättchen deko­ri­eren.

Zubere­itungszeit ca. 60 Min.
Pro Por­tion: 1697 kJ/ 404 kcal.; F 17 g; KH 52 g; E 8 g

_{Quelle und Foto: Agrar­frost}