Rezept Brezel-Knödel an knackigem Grünkohlsalat

Liebe Geniesserin­nen, wenn gegen Ende des Jahres draußen die Tem­per­a­turen sinken, wächst das Bedürf­nis nach Wärme, Gebor­gen­heit und kleinen Genuss­mo­menten. Dann sind wohltuende Gerichte und Zutat­en, die von innen wär­men, gefragt. Egal ob herzhaft, süß oder als Drink — der Win­ter kann so köstlich und gemütlich sein.

Gemein­sam mit Plose Min­er­al­wass­er haben wir für Euch ein kreatives und genussvolles Rezept für die kalte Jahreszeit: Brezel-Knödel an knack­igem Grünkohlsalat mit Apfel. Hier ist das Rezept:

Brezel-Knödel an knackigem Grünkohlsalat mit Apfel und Plose Mineralwasser

Zutat­en für zwei Por­tio­nen 

• 200 g Brezeln vom Vortag
• ½ Zwiebel
• 2 EL But­ter
• 90 ml Milch
• 30 ml Plose Min­er­al­wass­er Medi­um
• 180 g frisch­er Grünkohl
• 2 EL Olivenöl
• 2 Prisen Salz
• 1 Apfel
• 2 Orangen
• 80 g saure Sahne
• 1 EL weißer Bal­sam­i­co
• 1 EL Zuck­er
• 1 Prise Pfef­fer
• 1 Ei
• ½ Bund Peter­silie
• 1–2 EL Panier­mehl
• 2 EL Wal­nüsse
• 1 EL Gemüsekresse

Zubere­itung

1. Brezeln in kleine Stücke schnei­den. Zwiebel abziehen und fein wür­feln. Zwiebel­wür­fel in 1 EL But­ter andün­sten, dann die Milch zugeben und erhitzen. Die But­ter-Milch­mis­chung und Plose Min­er­al­wass­er Medi­um über die Brezel­stücke gießen, gründlich ver­men­gen und ca. 15 bis 20 Minuten bei geschlossen­em Deck­el ziehen lassen.
2. In der Zwis­chen­zeit den Grünkohl abzupfen, gründlich waschen und mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz in eine Schüs­sel geben. Mit den Hän­den 2 Minuten gründlich durchkneten, bis der Grünkohl schön weich ist. Apfel in Spal­ten schnei­den. Orangen schälen und in Filets schnei­den.
3. Saure Sahne, 1 EL Olivenöl, weißen Bal­sam­i­co, Zuck­er, Salz und Pfef­fer zu einem cremi­gen Dress­ing ver­rühren.
4. Die Brezel­masse etwas durchkneten, mit Salz, Pfef­fer, Ei und gehack­ter Peter­silie ver­men­gen. Nach Bedarf 1–2 EL Panier­mehl unterkneten, dann aus der Masse ca. 6–8 Knödel for­men. Knödel in reich­lich sieden­des Salzwass­er geben und etwa 15 Minuten garziehen lassen.
5. Knödel abschöpfen. Option­al die Brezelknödel in 1 EL But­ter in der Pfanne von allen Seit­en knus­prig anbrat­en. Die Knödel mit Grünkohlsalat, Apfelspal­ten und Orangen­filets auf Tellern anricht­en, mit dem Saure-Sahne-Dress­ing ver­fein­ern und mit Wal­nüssen und Gemüsekresse gar­niert genießen.

_{Rezept und Foto: Plose Quelle AG}