Wie wäre es mit einem Dinkel-Zitronenkuchen?

Liebe Geniesserin­nen, wenn die Tage endlich wieder länger wer­den und der Som­mer vor der Tür ste­ht, wächst die Lust auf leichte, frische Aromen. Zitrone bringt genau das auf den Teller: eine belebende Säure, die Gebäck eine beson­dere Leichtigkeit ver­lei­ht und für echte Genuss­mo­mente sorgt. Unsere son­nige Rezep­tidee aus dem Hause Schapfen­müh­le stellt die Vielfalt der Zitrone in den Mit­telpunkt: ein lock­er­er Dinkel-Zitro­nenkuchen.

Dinkel-Zitronenkuchen vom Blech

Zutat­en für ein Blech:

• 3 Zitro­nen
• 350 g But­ter, weich
• 200 g Zuck­er
• 1 Pck. Vanillezuck­er
• 6 Eier
• 350 g Schapfen­Müh­le Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Back­pul­ver

Für die Glasur

• 250 g Pud­erzuck­er
• etwas Zitro­nen­saft
• Dekor nach Belieben

Zubere­itung:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Un­ter­hitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Die gelbe Schale von drei Zitro­nen abreiben und zwei davon aus­pressen.
2. But­ter, Zuck­er, Vanillezuck­er, Eier, Zitro­nenabrieb und den Saft von zwei Zitro­nen in eine Rührschüs­sel geben und ca. 1 Minute auf höch­ster Stufe ver­rühren.
3. Das Back­pul­ver unter das Mehl mis­chen und in die Rührschüs­sel geben. Ca. 30 Sekun­den auf höch­ster Stufe ver­rühren.
4. Den Teig auf ein mit Back­pa­pi­er belegtes Back­blech geben und gle­ich­mäßig verteilen. In den vorge­heizten Back­ofen schieben und ca. 25 Minuten back­en.
5. Den Kuchen mehrmals mit ein­er Gabel ein­stechen und abkühlen lassen.
6. Die dritte Zitrone aus­pressen und Pud­erzuck­er in eine kleine Schüs­sel geben. Nach und nach den Zitro­nen­saft hinzufü­gen und ver­rühren, bis eine dick­flüs­sige Glasur entste­ht.
7. Die Glasur gle­ich­mäßig auf dem Zitro­nenkuchen ver­stre­ichen. Wer will, kann nun Dekor wie z. B. gehack­te Pis­tazien oder Streusel auf den Kuchen streuen.

Tipp vom Profi: Durch das mehrfache Ein­stechen des Zitro­nenkuch­esn mit ein­er Gabel fließt der Guss in den Kuchen. Dadurch wird er noch saftiger!

Zubere­itungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten

Liebe Geniesserin­nen, wir wün­schen Euch guten Appetit! Was, Ihr wollt mehr? Dann haben wir hier und hier noch zwei weit­ere wun­der­bare Zitro­nen­rezepte!

_{Rezept und Foto: Schapfen­müh­le}