Heiß geliebt: Suppen und Eintöpfe mit Hähnchen, Pute und Co.

Gefügel eignet sich für vieles — von der Brühe bis zur Suppeneinlage (Zwei Rezepte)

Sup­pen und Ein­töpfe mit Häh­nchen, Pute und Co. haben viel zu bieten: sie kön­nen beispiel­sweise in der kalten Jahreszeit “See­len­wärmer” sein oder Gesund-und-munter-Mach­er. Vor allem aber sind sie leck­er und lassen sich in zahlre­ichen Ver­sio­nen zubere­it­en. Das fängt schon bei der Brühe an, für die sich ein ganzes Häh­nchen eben­so eignet wie Häh­nchen­schenkel oder ‑flügel, aber auch Putenkeulen oder ‑filet.

Das Ergeb­nis bleibt immer gle­ich: Eine leckere, kräftige Suppe, welche die Ein­lage mit zartem Geflügelfleisch gle­ich mit­bringt. Beim Einkauf sollte man auf die deutsche Herkun­ft des Geflügelfleischs acht­en, zu erken­nen an den „D“s auf der Ver­pack­ung. Sie ste­hen für eine streng kon­trol­lierte heimis­che Erzeu­gung nach hohen Stan­dards für Tier‑, Umwelt- und Ver­brauch­er­schutz. Mehr Infos und viele Rezepte find­et man unter www.deutsches-geflügel.de

Rezepttipp 1: Hühnersuppe mit Zoodles

Zutat­en (für 4 Per­so­n­en)

• 1 ganzes Häh­nchen
•  2 Zwiebeln
•  4 TL Salz
•  7 Pfef­fer­körn­er
•  3 Wacholder­beeren
•  2 Lor­beerblät­ter
•  3 Lauchzwiebeln
•  3 Möhren
•  2 Zuc­chi­ni

Zubere­itung

1. Häh­nchen, Zwiebeln, Salz, Pfef­fer­körn­er, Wacholder­beeren und Lor­beerblät­ter mit 3 Liter Wass­er aufkochen und 90 Minuten köcheln lassen.
2. Häh­nchen­fleisch mit zwei Gabeln kleinzupfen.
3. Brühe durch ein Sieb geben.
4. Lauchzwiebel­ringe, Möhren­scheiben und Zuc­chin­ispi­ralen für 15 Minuten darin garen und genießen.

Rezepttipp 2: Puteneintopf mit weißen Bohnen (Foto)

Zutat­en (für 4 Per­so­n­en)

•  1 Putenoberkeule
•  2 TL Salz
•  10 Pfef­fer­körn­er
•  3 Wacholder­beeren
•  2 Lor­beerblät­ter
•  1 Zwiebel
•  1 Dose weiße Bohnen (250 g)
•  2 Stan­gen Lauch
•  350 g Möhren
•  Ker­bel

Zubere­itung

1. Putenoberkeule mit Salz, Pfef­fer, Wachold­er, Lor­beer und hal­bierte Zwiebel mit Schale in 3 Liter Wass­er 90 Minuten köcheln lassen.
2. Aus der Brühe nehmen, Haut ent­fer­nen und das Puten­fleisch in Stücke schnei­den.
3. Brühe passieren.
4. Bohnen, Möhren- und Lauch­scheiben für 20 Minuten darin garen.
5. Putenoberkeu­len­fleisch noch ein­mal darin erwär­men und mit Ker­bel genießen.

_{Quelle: DJD
Foto: DJD/www.deutsches-geflügel.de}