Kichererbsencurry mit Reis und Cashews

Rezept

Liebe Geniesserin­nen, die kalten Tage haben uns voll im Griff — es ist Zeit für Com­fort Food! Ein Kichererb­sen­cur­ry ist nicht nur leck­er, son­dern auch genau das, was wir im Herb­st und Win­ter brauchen. Warum? Weil es von innen wärmt, Energie spendet und mit seinem exo­tis­chen Geschmack eine kleine Auszeit vom grauen Wet­ter bietet. Der Gewürzspezial­ist Wiberg hat uns dafür genau den richti­gen Rezept­tipp zugeschickt: ein würziges Kichererb­sen­cur­ry mit Reis, getoppt von Cashews und ver­fein­ert mit der Gewürzmis­chung Cur­ry Maha­rani.

Kichererbsencurry mit Reis und Cashews

Zutat­en für 4 Por­tio­nen

• 2 Stk Zwiebeln
• 1 EL Sesam-Öl
• 250 ml Gemüse­bouil­lon
• 250 g Tomat­en aus der Dose
• 500 g Kichererb­sen gekocht
• 400 ml Kokos­milch
• 1 EL Salz
• 1 Stk. Limette (Saft)
• 4 Stan­gen Früh­lingszwiebeln
• 150 g Cashews
• 1 EL Cur­ry Maha­rani

Zubere­itung

1. Zwiebeln schälen, klein schnei­den und in Sesam-Öl ohne Farbe anschwitzen.
2. Cur­ry Maha­rani hinzugeben und mit Gemüse­bouil­lon und Tomat­en aufgießen.
3. Kichererb­sen zugeben und für 15 Minuten bei schwach­er Hitze kochen.
4. Mit Kokos­milch ver­fein­ern und mit Salz sowie dem Saft ein­er Limette abschmeck­en.
5. Früh­lingszwiebeln in dünne Ringe schnei­den und zusam­men mit den Cashews über das Kichererb­sen­cur­ry streuen.
6. Mit Jas­min-Reis servieren.

_{Rezept & Foto: Wiberg}