Flüssiges Gold — auch für die herzhafte Küche

Rezept: Babyleaf-Salat mit Ahorndressing, Burrata und Nüssen auf Hokkaidospalten

Bei Ahorn­sirup denken die meis­ten Men­schen an ein Top­ping für Pan­cakes. Oder dass sich damit Por­ridge und Milchreis ver­süßen lassen. Doch das “flüs­sige Gold” wird auch in der herzhaften Küche genutzt. Wir zeigen, wie sich mit Ahorn­sirup ganz ein­fach ein leck­eres Dress­ing für einen herb­stlichen Babyleaf-Salat mit Bur­ra­ta, Nüssen und Hokkai­dospal­ten zaubern lässt.

Rezepttipp: Babyleafsalat mit Burrata, Nüssen und Hokkaidospalten

Zutat­en (für 2 Per­so­n­en):

• 1/2 Hokkai­do (ca. 500 g)
• 4 EL Olivenöl
• 120 g Babyleaf-Salate
• 40 g Wal­nüsse
• 1/2 Bund Peter­silie
• 125 g Bur­ra­ta
• Ahorn­sirup aus Kana­da zum Gar­nieren nach Belieben, etwa “AMBER rich taste”
• Salz
• Pfef­fer

Für das Dress­ing:

• 3 EL Kräuter­es­sig
• 20 g Ahorn­sirup aus Kana­da, z.B. “AMBER rich taste”
• 4 EL Olivenöl

Zubere­itung:

1. Back­ofen auf 200 Grad Cel­sius (Ober-/ Unter­hitze) vorheizen. Das Back­blech mit Back­pa­pi­er ausle­gen.
2. Kür­bis waschen, trock­nen, hal­bieren, entk­er­nen, in schmale, ca. 1 cm bre­ite Spal­ten schnei­den und in 3 EL Olivenöl mit Salz und Pfef­fer marinieren. Kür­biss­pal­ten auf dem Back­pa­pi­er verteilen und mit einem Pin­sel das Olivenöl gle­ich­mäßig ver­stre­ichen. Anschließend für ca. 15 Minuten back­en.
3. Salat waschen und ver­lesen. Peter­silie waschen, trock­en schüt­teln, Blättchen abzupfen und fein hack­en.
4. Das restliche Olivenöl in ein­er Pfanne erhitzen und Wal­nüsse für 2–3 Minuten unter Wen­den anrösten. Wal­nüsse zerklein­ern.
5. Für das Dress­ing Essig, Ahorn­sirup und Olivenöl gut ver­men­gen und mit Salz und Pfef­fer abschmeck­en.
6. Salat mit Peter­silie und Wal­nüssen ver­men­gen. Das Dress­ing unter­heben.
7. Bur­ra­ta abtropfen lassen und vor­sichtig hal­bieren.
8. Kür­biss­pal­ten auf den Tellern verteilen, Salat darauf anricht­en, Bur­ra­ta-Hälften in die Mitte set­zen und je nach Geschmack mit Ahorn­sirup beträufeln und Salz und Pfef­fer würzen.

Genießer-Tipp: Mit Ahorn­sirup lassen sich weit­ere herb­stliche Lecker­bis­sen kreieren wie Ahorn-Pilz-Schawar­ma im Pitabrot, Zitro­nen-Steaks mit Ahorn-Frucht-Chicorée oder gerösteter Chi­nakohl mit Ahorn-Essig. Diese und andere Rezep­tideen gibt es unter www.ahornsirup-kanada.de/rezepte. Auf der Web­site find­en sich außer­dem Tipps, welche Sorte zu welch­er Mahlzeit passt.

Gut zu wis­sen: Etwa 80 Prozent des Ahorn­sirups weltweit wer­den in Kana­da pro­duziert. Es sind vor allem Fam­i­lien­be­triebe, die mit großer Hingabe und viel Liebe zum Pro­dukt das “flüs­sige Gold” ern­ten. Das hochw­er­tige, veg­ane Natur­pro­dukt ist ide­al für alle, die sich gesund­heits­be­wusst ernähren und genießen möcht­en. Denn rein­er Ahorn­sirup aus Kana­da beste­ht zu 100 Prozent aus dem Saft der Ahorn­bäume, der nur durch Erhitzen eingedickt wird.

_{Quelle: DJD
Foto: DJD/www.ahornsirup-kanada.de/Thorsten kleine Holthaus}