Hier wird nicht gescrollt, sondern angestoßen

Der Biergarten als analoges Refugium in einer digitalisierten Welt

(DJD). Holzbänke und ‑tis­che, schat­ten­spendende Bäume oder große Son­nen­schirme – und Men­schen, die allein, zu zweit oder in gesel­liger Runde ein frisch gezapftes Bier genießen: Der Bier­garten gilt als Refugium, in dem sich All­t­ag und Welt­geschehen für eine Weile aus­blenden lassen. Viele Biergärten sind dabei angenehm ana­log und vor allem stress­frei. Reservierungs-Apps oder feste Times­lots spie­len hier meist keine Rolle. Im Bier­garten wird nicht gescrollt, son­dern angestoßen. Und man bleibt ein­fach, solange es Spaß macht. 

Außengastronomie für viele Betriebe unverzichtbar

Ganz unab­hängig vom klas­sis­chen Bier­garten ist das Geschäft im Freien für viele Gas­tronomiebe­triebe heute von exis­ten­zieller Bedeu­tung. Ohne Außen­flächen wird es für Lokale zunehmend schwierig, wirtschaftlich zu arbeit­en.

„Gäste erwarten heute ein­fach, dass sie auch draußen sitzen kön­nen – ein Trend, der sich seit der Coro­na-Pan­demie deut­lich ver­stärkt hat“, erk­lärt Ulrich Biene von der Brauerei C. & A. Veltins.

Und das gelte längst nicht nur für den Hochsom­mer: Die Out­door-Sai­son begin­nt früher im Jahr und reicht oft bis weit in den Herb­st hinein. Mit der wach­senden Zahl an Außen­flächen steigt zugle­ich der Wet­tbe­werb unter den Betrieben. Die Ansprüche der Gäste seien deut­lich gestiegen, es reiche nicht mehr, ein­fach ein paar Plas­tik­tis­che und ‑stüh­le vors Lokal zu stellen, beobachtet der Experte.

Zwischen Tradition und Open-Air-Treffpunkt

Viele Gas­tronomiebe­triebe set­zen deshalb auf eine sorgfältige Gestal­tung ihrer Außen­bere­iche – mit wet­ter­festen Möbeln, großen Son­nen­schir­men und Per­golen. Entschei­dend ist dabei ein stim­miges Gesamt­bild, das Atmo­sphäre schafft und zum Ver­weilen ein­lädt. Dabei entwick­eln sich Biergärten dur­chaus unter­schiedlich: In manchen Städten ver­wan­deln sich die Außen­flächen am Abend in lebendi­ge Tre­ff­punk­te mit Musik und Eventcharak­ter. Gle­ichzeit­ig hat auch der tra­di­tionelle Bier­garten, in dem sich alle Gen­er­a­tio­nen ohne Musikbeschal­lung unter schat­ti­gen Bäu­men tre­f­fen, weit­er seine Fans.

_{Quelle: DJD
Foto: DJD/Brauerei C. & A. Veltins}